Une Viande, une variété de morceaux
Les pièces de veau sont d’une grande diversité et chacune d’entre elles peut être préparée suivant des modes de cuisson très variés.
Viande peu grasse par excellence, elle contient tous les acides gras nobles dont notre organisme a besoin. Elle est riche en vitamines et en oligo-éléments.
Regardez bien cette image et testez votre connaissance du veau, et des différentes parties qui le composent en attribuant en face de chaque définition ci-dessous, le numéro correspondant à son emplacement sur l’image.
- Longe / Côte filet
- Collier
- Filet
- Poitrine
- Côte seconde
- Noix/Noix pâtissière/Sous-noix
- Jarret
- Côte découverte
- Flanchet
- Epaule
- Côte première
- Tendron
- Quasi